一、首先我們要來先講講為什么燕窩發(fā)霉

通常燕窩在燕子屋里面也是會長霉的，如果燕農(nóng)長期疏忽于燕舞屋室內(nèi)濕度管理同時沒做好防潮的準(zhǔn)備的話，再結(jié)合雨季高發(fā)季節(jié)，燕窩就會開始燕窩發(fā)霉。燕窩發(fā)霉會引起細(xì)菌高發(fā)，如果說這樣的毛燕直接摘下來未經(jīng)處理就食用的話，效果可想而知！

部分南方地區(qū)如海南特別是父輩年齡段（55歲左右）人群喜歡購買毛燕，因?yàn)樗麄冇X得只有毛燕才是最正品的燕窩，其實(shí)這是非常錯誤的判斷，估計(jì)還是因?yàn)閼械萌ド钊雽W(xué)習(xí)燕窩知識！只有一種狀態(tài)下的毛燕最能體現(xiàn)起營養(yǎng)價值，就是你直接去到燕屋里面摘取最少毛的燕盞迅速挑毛后食用，這是毛燕最好的狀態(tài)，做不到這點(diǎn)還是乖乖選擇一個有底線的燕窩賣家比如小曹吧，呵呵！

你手上的毛燕可能經(jīng)過如下環(huán)節(jié)，毛燕采摘（可能已經(jīng)燕窩發(fā)霉）—毛燕篩選—毛燕運(yùn)輸（噴水高溫激發(fā)霉變）—毛燕批發(fā)商（批發(fā)環(huán)節(jié)是否冷藏）—到你手上，可能已經(jīng)不是良好狀態(tài)下的毛燕，而且經(jīng)驗(yàn)表明，毛燕不易儲存，因?yàn)樯厦嬗屑?xì)菌非常容易引發(fā)燕窩發(fā)霉，如下圖！

燕窩整體呈現(xiàn)灰指甲或者灰青色狀態(tài)，伴隨諸多細(xì)小可見的小黑點(diǎn)，其實(shí)已經(jīng)是非常不新鮮的了，建議慎重食用！

二、燕窩發(fā)霉后的燕窩煮后是什么味道呢？

發(fā)霉燕窩首先泡發(fā)后的水會變得比較渾濁且雜質(zhì)可見，燕窩發(fā)霉會有一股非常強(qiáng)烈的魚腥味，燉煮之后蛋清的味道很缺稀幾乎不可聞，如果是重度發(fā)霉的燕窩，燉好之后開蓋聞聞會完全毫無蛋清味，吃下去的感覺會比較怪異，就像死魚的腐臭味（受不了），沒必要還是不要去嘗試為好

三、燕窩要如何保存才不至于燕窩發(fā)霉

對于個人買家，通常情況下，買回來的燕窩要記得 吹干（摸上去無濕潤感）——放置密封容器（儲米罐或錫制品，小曹有錫器賣喲）—最好容器里面有防霉貼（可免費(fèi)向小曹索要）或者干燥劑—-然后放在冰箱冷藏（不要冷凍）

四、燕窩如果小部分燕窩發(fā)霉發(fā)灰發(fā)黑還能否食用

其實(shí)是可以食用的，哪怕是燕窩碳化變黑后，只要去除那個黑色的部分就可以正常泡發(fā)食用，前提是其他部分干凈完好，如果整盞燕窩發(fā)霉變暗灰且有諸多小黑點(diǎn)，那還是扔掉吧！如果還是不確定怎樣才算大面積燕窩發(fā)霉變灰不可食用，還是建議你加微信發(fā)圖發(fā)視頻吧！（louxiawenwan）謝謝大家！更多關(guān)于天然燕窩的知識您還可以返回首頁找尋，謝謝大家