首先小曹這里要聲明的是，燕窩保存不當是非常容易發霉的，發霉后有變質風險原則上是不建議再去食用的，但是如果燕窩發霉只出現部分位置的小霉點，其他部位目測沒有什么大問題的話，其實還是可以去掉霉變的那個地方后食用的。通常我們處理非常輕度的發霉燕窩可以用純凈水洗過幾遍后自己食用，但是千萬不要拿去太陽曬干，可以放在風扇或者空調底下慢慢風干。

因為太陽光的紫外線會對燕窩營養中的蛋白質和活性成分造成結構性影響和破壞作用，當然燕窩作為一個非常貴重的營養滋補品，有些批發賣家不舍得扔掉或者處理，不排除通過清洗后通過日曬快速干燥燕窩再行發貨的卑劣行為，我們要非常注意，這類燕窩也是有跡可循的。

燕窩發霉后經日曬的燕窩會發生變質，而且紫外線的照射會使燕窩的顏色變得更加燕窩偏黃。而且這類燕窩在泡發后往往水會變得比較渾濁，大家要格外小心，首先是顏色比較暗黃無光澤，然后是泡發后的水渾濁，最后是燉煮后的燕窩沒有什么口感可言，甚至蛋腥味來得比較難以接受。

那么我們理想中的燕窩保存方法應當是：首先要保持燕窩干燥，也就是手摸上去沒有潮濕感，接著把燕窩放入密封的保鮮盒內，最好再添加一些防霉貼，再存放于冰箱。若燕窩不慎沾上濕氣變得手摸上去有潮濕感，可以拿出來放在空調風口或者風扇慢慢吹干，切不可拿去微波爐加熱或者太陽底下曬干什么的，那就徹底報廢了。

我們總結一下防止燕窩發霉妥善保存的注意事項：

1.先在陰涼處吹干風干收到貨后的燕窩

2.接著放入密封盒保存好

3.密封盒里面應該配有高級防霉片

4.遠離微波爐及紫外線照射的地方

5.最好把裝有燕窩的盒子放到冰箱冷藏儲存

為了提高燕窩保質期，小曹所說的防止燕窩發霉的保存方法也很簡單，關鍵詞就是吹干、避光、防霉片、放冰箱。