其實(shí)整體而言，天然燕窩的泡發(fā)也沒有什么技巧好講究，我們只要平常心對待即可，但是如果能做到以下幾點(diǎn)，那就可以讓泡發(fā)后的口感更佳出彩這樣子，比如說：
1、條件許可的話，可以用純凈水或者礦泉水去浸泡燕窩，因?yàn)槿绻亲詠硭脑挘锩婧邢居玫穆仍兀驗(yàn)樽詠硭敬蠖嗖捎寐然ǎ康木褪菫榱朔乐顾畟鞑ゲ《疽l(fā)疾病，這個(gè)水中所含有的氯會稍微影響到燕窩煮后的口感。
2、泡發(fā)燕窩用的水盡量不要超過60攝氏度，因?yàn)檠喔C中含有大量的蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分，過高的溫度會讓蛋白質(zhì)成分引發(fā)變性，這個(gè)問題基本上南方人很少遇到，主要發(fā)生在北方下雪的地區(qū)，因?yàn)槎爝^低的溫度會影響到燕窩泡發(fā)的時(shí)長，甚至讓你誤解為這個(gè)燕窩泡不開，所以這個(gè)時(shí)候就需要用到溫水泡發(fā)，但是溫度要盡量控制在30-40度左右為宜。
3、凈毛后的燕窩基本上都是已經(jīng)經(jīng)過廠家消毒處理，可以燕窩泡發(fā)好后連水一起隔水燉燕窩。基本上小曹這邊出貨的燕窩干凈程度基本上都是高于平均水平的了，所以沒有什么大必要在泡發(fā)燕窩過程中頻繁換水。
那么燕窩泡發(fā)后可以放多久呢？這個(gè)問題挺好的，小曹還是比較少聽到這樣的問題，但是確實(shí)需要了解。如果你是在夏天超過30度左右的氣候下泡發(fā)燕窩，小曹建議泡好后就可以直接開煮，如果你一次泡發(fā)了很多燕窩而且不想一次性煮完的話，那這時(shí)你就需要把水倒掉然后把泡發(fā)好的燕窩放在冰箱里面，如此可以過一兩天后燉煮食用，但是不建議泡發(fā)狀態(tài)下的燕窩放太久，這樣燕窩會吸收冰箱里的臭味，總感覺蛋香味道就會淡去很多，不得不防。但是如果你是在20度以下的氣候環(huán)境下泡發(fā)燕窩，那基本上泡好后再放在冰箱外面24小時(shí)都沒有問題。
總之小曹建議燕窩泡發(fā)好后就盡快隔水燉走起，不要放在外面太久，這樣不但會影響口感，還會滋生細(xì)菌，如果沒有必要真的不要去因?yàn)閼械脽醵鴵p失如此貴重的燕窩食材，好了更多關(guān)于燕窩食譜的文章請返回小曹首頁獲取。
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