其實(shí)我們知道，為什么在馬來(lái)西亞經(jīng)營(yíng)火鍋類(lèi)的餐飲生意，比較容易給出店員一定的高薪，因?yàn)榛疱侇?lèi)餐飲是相對(duì)簡(jiǎn)單的經(jīng)營(yíng)，如果能做的好，是不需要太多店員的，所以數(shù)量少的店員可能就會(huì)對(duì)應(yīng)出來(lái)工資略高一些，比如說(shuō)：中午去吃麻辣燙，看到這個(gè)麻辣燙店在招聘，一個(gè)月5000馬幣，這個(gè)工資還是挺高的。減去人材機(jī)，估計(jì)老板每個(gè)月還能剩13萬(wàn)人民幣左右。估算邏輯如下：
計(jì)算邏輯凈利= 毛利 – 成本
min最少=78496馬幣（13萬(wàn)人民幣）
max最多=94416馬幣（15萬(wàn)人民幣）
其中，毛利
客單價(jià)30馬幣
每次用戶店內(nèi)爆滿，預(yù)計(jì)容納30人
20分鐘翻臺(tái)一次
午餐1.5小時(shí)，晚餐1.5小時(shí)
一個(gè)月有30天
假設(shè)估算值與真實(shí)值偏差：正負(fù)20%
綜上設(shè)定值
最少min: 30*30*（3*60/20）*30*0.8 = 194400馬幣（32萬(wàn)人民幣）
最多max：30*30*（3*60/20）*30*1.2 = 291600馬幣 （48萬(wàn)人民幣）
其中，成本
房租：7萬(wàn)馬幣一個(gè)月
人工：6000馬幣一個(gè)人（這個(gè)不低了），廚師3，服務(wù)員2，收銀1
物料成本：毛利流水的20%
假設(shè)估算值與真實(shí)值偏差：正負(fù)20%
綜上
最少min: (70000+6000*(3+2+1)+194400*0.2)*0.8=115904馬幣（19萬(wàn)人民幣）
最多max: (70000+6000*(3+2+1)+291600*0.2)*1.2 = 197184馬幣（32萬(wàn)人民幣）
這么算下來(lái)，員工5000馬幣的工資似乎就沒(méi)那么高了，但是小曹覺(jué)得這個(gè)租金成本七萬(wàn)馬幣一個(gè)月是蠻高的，可能是在比較核心地段的商場(chǎng)才有這樣的出價(jià)，一般來(lái)說(shuō)也是1萬(wàn)馬幣左右的80平米小店比較正常。
當(dāng)然這個(gè)計(jì)算方式不一定準(zhǔn)確，小曹也開(kāi)始琢磨起餐飲業(yè)的利潤(rùn)了。5000馬幣的服務(wù)員工資，放在整體支出里，確實(shí)不是太高。說(shuō)實(shí)話，老板的盈利空間好像還挺大的，不過(guò)大部分老板都得考慮房租、原料等種種開(kāi)銷(xiāo)，最后能分到手的利潤(rùn)其實(shí)也不多。希望他們能把員工的薪水再提高一點(diǎn)，畢竟前線服務(wù)員的付出也是很大的。整體而言馬來(lái)西亞做餐飲的很多成本可能你預(yù)測(cè)不到，比如說(shuō)請(qǐng)了緬甸非法勞工后期有沒(méi)有被移民局KO的罰款風(fēng)險(xiǎn)等等等。好了各位需要到馬來(lái)西亞做生意考察一段時(shí)間需要長(zhǎng)期簽證的歡迎隨時(shí)喊小曹。
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