關于馬來西亞麻麻檔mamak比較深度的分享

馬來西亞麻麻檔是馬來西亞文化的重要一員，馬來西亞的多元文化與豐富飲食文化背景，讓許多美食愛好者有更多機會嘗試到更多的美食，有馬來餐，中餐，印度餐，甚至是娘惹餐。馬來西亞是美食愛好者們眼中的美食天堂，美食不分國界，只有兩個定義“好吃”或“不好吃”。其實每種飲食文化都會有幾道非常對你胃口的菜肴。馬來西亞美食種類多，因而誕生了許多美食聚集地，接地氣的有，路邊攤，小販中心，茶室，麻麻檔和各式快餐店，這些美食都大大滿足了食客們的“口福”。其實選擇是非常多的，這也是當地人容易長胖的原因。

今天和大家分享馬來西亞人最愛的“麻麻檔”（Mamak Stall）文化。麻麻檔是最有馬來西亞特色的飲食文化和美食聚集地，尤其是在吉隆坡，八打靈，巴生，檳城，馬六甲等地方，麻麻檔儼然已經成為了當地不可或缺的一部分了。麻麻檔是馬來西亞人的一種夜生活習慣，許多馬來西亞人的生活似乎與睡眠無關，因為無論多晚出門吃夜宵，麻麻檔依舊熱鬧喧嘩，儼然就是個不夜城。因為很多檔口都開到下半夜。

麻麻檔就像便利店一樣，為大多夜歸的人提供解饞的夜宵，在馬來西亞麻麻檔的數量遠比便利店多！麻麻檔的食物和飲料價格親民，所以深受許多年輕人和大學生們的喜愛，他們喜歡在這里和一群朋友們一邊吃東西，一邊大聲地聊個天南地北，生活既輕松又愜意。麻麻檔已經融入了馬來西亞人生活，成為大家生活中的一部分了，說起夜宵的話麻麻檔必定是大家的首選無疑。

雖然，“麻麻”這一詞被廣泛使用，但是這詞并不是一個正面的意思，“麻麻”其實是形容“印度穆斯林裔”（Indian Muslims）群體。“麻麻檔”并不是店家的名字，它是融合了印度和馬來的飲食文化，“麻麻”這一詞源自于印度的淡米爾語，是“舅舅”或“大叔”的意思。對于馬來西亞人來說，美食不分種族，“麻麻檔”代表的是馬來西亞的一種文化，一個大家隨時都能吃到既便宜又好吃的美食的地方。

麻麻檔的營業時間各不相同，有24小時營業的麻麻檔，也有一些是從傍晚5點才開始營業直到深夜。麻麻檔可以在任何一個尋常巷陌之間，有露天的，也有半露天的，更有裝潢講究的店家。麻麻檔的環境和服務并不重要，食物的質量，味道和價格才是大家最關注的，所以，很多著名和好吃的麻麻檔都藏在鬧市里的小巷里。幾乎能在所有的麻麻檔里看到用不完的折疊桌椅，每到夜晚一排排的桌椅占據了人行道和道路的一部分也是麻麻檔里最常見的光景。

麻麻檔的食物種類繁多，最受歡迎的有大家所熟悉的 – 印度煎餅（Roti Canai）, 拉茶（Tea Tarik）, 炒方便面（Maggi Mee Goreng）, 椰漿飯（Nasi Lemak）, 印度菜飯（Nasi Kandar）, 印度薄餅（Thosai）, 印度式肉餡餅（Murtabak）。許多馬來西亞人都對麻麻檔的菜單如數家珍，所以到了麻麻檔大家都不看菜單就能馬上點餐了。必須注意的是，麻麻檔并不提供豬肉料理，想吃豬肉的話就別去麻麻檔了。

在馬來西亞這樣一個多元化的社會，麻麻檔做到了能夠吸引到不同的族群，這是因為除了食物選擇多樣化以及迎合各族群的飲食習慣外，最重要的是它的氣氛和親民的價格。許多麻麻檔都裝置了投影器材或大屏幕電視，每到周末，英超賽事直播，四年一度的世界杯的夜晚，許多愛看足球賽的人都會和一群朋友，家人一起到麻麻檔看足球賽。這時候的麻麻檔氣氛熱鬧，時刻傳來球迷們的歡呼聲和倒彩聲，在這時候吃吃喝喝并不是重點，看球賽才是最重要的！

麻麻檔的食物種類太多了，墻上掛著一長串的菜單里寫著各式各樣的煎餅，飲料等，這也是麻麻檔的特色。每當到了麻麻檔看到印度大哥快速地，熟練地甩餅的時候，都會驚嘆于他們的高超的技藝，一片合格好吃的煎餅必須薄如紙片，這樣煎起來的煎餅才會薄而脆，吃起來才會酥脆好吃。因為，麻麻檔的食物太多了，今天先介紹幾款代表性的煎餅。

原味煎餅（Roti Kosong）

原味煎餅，Kosong在馬來語里是“空“的意思，就是沒有任何餡料的煎餅。簡單的原味煎餅是小孩們最愛的煎餅，薄而脆的煎餅搭配咖喱汁一起吃，酥脆的口感加上香辣的咖喱，吃了一片還想吃第二片。

香蕉煎餅（Roti Pisang）

這一道吃起來又香又甜的香蕉煎餅，是許多人都會點的煎餅。面團里裹著新鮮的香蕉，鋪在鐵板上煎，不一會兒又香又甜的香蕉煎餅就好了。因為香蕉煎餅偏甜，再加上黃油的話，吃起來可能會覺得膩。

雞蛋煎餅（Roti Telur）

雞蛋煎餅是麻麻檔里受歡迎的煎餅之一，在煎餅時打入一粒雞蛋，然后繼續把餅在鐵板上煎至酥又脆，吃起來香脆而不膩，是一道值得一試的煎餅。除了這道傳統的雞蛋煎餅，還有雞蛋+圓蔥的圓蔥雞蛋煎餅，如果喜歡圓蔥的話，可以嘗試一下這款既有圓蔥和雞蛋香味的煎餅!

紙巾煎餅（Roti Tissue）

相信很多人聽到“紙巾煎餅”(Roti Tissue) 時，都會反問一下，什么紙巾煎餅？是不是和紙巾有關呢？是的，紙巾煎餅就像紙巾一樣薄，它的造型多樣化，有像金字塔的，也有尺寸很大的，視覺上非常地吸引人。煎餅里層是空的，煎餅的外層撒上一層白糖，也有淋上一層香甜的煉奶，吃起來非常薄脆的煎餅搭配甜甜煉奶或白糖，是許多小孩愛吃的煎餅。

白蘭他黃油煎餅（Roti Planta）

白蘭他黃油（Planta Margarine）是馬來西亞最常見的人造黃油，也是最常用的烘焙黃油。白蘭他煎餅就是加了大量的黃油和白糖的一款高卡路里煎餅，因此，這款煎餅有著非常香濃的黃油味。雖然吃起來有點油膩，但無損它在麻麻檔里受歡迎的程度。如果，不介意卡路里的話，可以試試看這又香又甜的Roti Planta!

這里小曹想要點評一下就是麻麻檔其實很多咖喱飯菜都是很好吃的，還有很多飲品也很獨特，拉茶一般也是麻麻檔做的好，所以如果你吃不慣Roti面產品，可以嘗試其他的看看。